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Rôti de boeuf au vieux cheddar, porto et oignons caramélisés
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Portions
4 à 6
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche moulue
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 rôti français d'intérieur de ronde d'environ 1 kg (2 1/4 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 4 oignons moyens, émincés
- 1 sachet de sauce au jus
- 60 ml (1/4 tasse) de porto
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage Cru du Clocher (ou autre vieux cheddar), râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, réunir le beurre ramolli et la moutarde.
- Mélanger et réserver.
- Saler et poivrer le rôti.
- Enduire le rôti avec le beurre à la moutarde. Déposer le rôti dans une rôtissoire.
- Verser un peu d'eau au fond de la rôtissoire. Enfourner et cuire environ 45 minutes pour une cuisson saignante.
- Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
- Ajouter les oignons.
- Faire caraméliser environ 15 minutes, en remuant fréquemment.
- Retirer du feu et réserver.
- Préparer la sauce au jus selon les instructions de l'emballage.
- Incorporer le porto.
- Réserver au chaud.
- À la sortie du four, couvrir la viande de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.
- Au dernier moment, ajouter le fromage dans la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ne pas faire bouillir.
- Trancher finement le rôti et répartir dans les assiettes de service.
- Surmonter d'oignons caramélisés.
- Napper le tout de sauce bien chaude.
- Servir immédiatement, accompagné de pommes de terre purée et de petits pois.
